今年最後の『あんずジャム』作り！

もう限界！・・・何が？

4ヶ月前、焼酎風呂に仕込んだ杏子！

1月前（仕込んでから3ヶ月目）に半分の量をジャムにしました！

きれいな褐色の保存瓶！

色が変わって見た目グジュグジュになってる実もあります。

取り出さないとせっかくできた“あんず酒”に悪影響が…！

全部取り出しました！

濃い茶色になって柔らかく（グジュグジュに）なってる実も！

種を取り出し！

簡単に外れる！

実は・・・
フードプロセッサーで細かくする方法もあるらしいですが・・・

私は・・・
粒感を味わいたくていつも“みじん切り”にして作ります。

多少手間！582kgあり！

重量を計って、砂糖の量を決めます。

私は果肉500gで砂糖150gの比率で！

砂糖を入れる前に浸るぐらいの水を足して火にかけます。

アルコール分を飛ばす！

沸騰してしばらくしたら砂糖投入！

砂糖は180g入れました。

ここで、レモンの絞り汁を入れてもOK！

ヘラで適当に実をつぶしながら弱火で煮詰めました。

ヘラで底をこするとしばらく底が見えます！

煮沸消毒した器（口が広い方が入れやすい）に入れて！

熱いうちに逆さまにして！

粗熱が取れれば冷蔵庫に入れて1ヶ月間ほど楽しめます

家では自家製ヨーグルトに混ぜて食べます

では、また(^^)/~~~

2018/10/23