手抜きのキンカンなんじゃジャム作り！？

好評だった金柑酒の金柑を使った『キンカンジャム』。

2回目の挑戦です。

金柑酒ボトルから金柑を取り出し、種を実から抜いたところです。

包丁で細かくカットしたほうがフードプロセッサーでペースト状にするより実の（特に被包）食感（歯ごたえ）があって私は好きなんです。
皮がしっかりしているので結構手間がかかりました。

＜私の分量＞
■ 種を取った金柑「1」に対して、⇒
水 24%（金柑が浸るくらい！）、
金柑酒 10%（コクが出る気がする！）、
砂糖 40%（少し多いかな！）。

砂糖（残っていた“てんさい糖”にしました）と水、ここで私は金柑酒も入れて火にかけます。（本当はホウロウ鍋がいい！）

沸騰するまでは中火でその後はとろ火で“とろとろ”になるまで焦がさないように煮詰めたら完成です。

並行して保存瓶を熱湯消毒しておきます。

ヘラでかいて、鍋の底が見えるようになったのでまだ熱い保存瓶に入れました。
空気を抜くためにしばらくは逆さまにしておきました。

こんな感じで なんじゃジャム ！？完成、味見！

うまし！ 前と変わらないぐらいかな？

しばらく楽しめます！

では、また(^^)/~~~

2018/04/07